На 25.04.2024 г. в курортен комплекс „Златни пясъци“ се проведе националното състезание „Най-добър млад хлебар-сладкар“, което по инициатива на Министерство на образованието науката и Асоциацията на училищата по ресторантьорство и хотелиерство в България. В тази категория взеха участие 24 отбора от различни професионални училища.
Нашата ученичка Александра Стоянова завоюва престижното II място и специална награда за елегантен стил. Темата на състезанието бе „От уличната храна до гурме десерт“. Всеки трябваше да изработи понички и милфьой с шоколадови пластини. Искаме да споделим с вас нашите идеи и професионални решения. Целта ни беше не само да приложим иновативни технологии, но и да вплетем в него послания, изразяващи нашите виждания и ценности. Спряхме се на натурален шоколад като продукт с най-ниско съдържание на захар. Решихме да вложим крема между пластините под формата на малки топчета, в които да инжектираме портокалов кърд, с което да допълним и балансираме букета от вкусове и да увеличим позитивите за консуматора. Всичко това поставихме върху основа от обогатен дакоаз, върху който има слой тъмен ганаш с ядки, портокалови корички и фюлетин. Получи се отлична комбинация от вкусове и текстури! Винаги при възможност прилагаме концепцията “нулев отпадък“, както и в случая – от цитрусовите кори изработихме фигурки чрез карвинг, които използвахме за декориране. Формата на милфьойя също не е избрана случайно – тя съответства на друга политика, която прилагаме в образователния процес, а именно: да възпитаваме учениците да обичат природата и да се грижат за нея. Затова направихме десерта под формата на красиво листо. Така, макар само чрез използване на един природен символ искахме да фокусираме вниманието и да им напомним, че земята е наш общ дом и трябва отговорно и с любов да се отнасяме към нея. Александра се справи отлично с изработката и презентацията, с което спечели много адмирации!
